Barnedåbskage

Jeg var blevet spurgt af min bror om jeg ikke ville lave kage til min lille nieces barnedåb. De havde ikke mange ønsker til kagen, men de så gerne at der var et printet billede ovenpå. Og så mente de at så skulle kagen overtrækkes med fondant.

I mandags prøvede jeg at lave hjemmelavet daim, inden jeg skulle til tandlægen og have opereret en visdomstand ud. Det projekt gik ikke så godt, men i anden omgang og med hjælp af et termometer fik jeg styr på det, og ud kom der lækker daim :)

Jeg havde egentlig regnet med at der i dagene efter operationen var overskud til at lave en prøvekage, men jeg var simpelthen så plaget af den operation at det ikke var en mulighed.

Så fredag var det på med arbejdstøjet og i gang i køkkenet. Samtidig med at jeg havde travlt i køkkenet skulle jeg også have håndværkere forbi for at skifte vores antikvitet af en cirkulationspumpe. Eller rettere de skulle fjerne pumpen og så komme tilbage i denne uge og montere en ny. 

Den fine gamle pumpe, som ikke fungerede fantastisk.

Imens håndværkeren var i kælderen, havde jeg kattene oppe i stueetagen og hunden var lukket inde på værelset. 
Jeg havde travlt i køkkenet så havde ikke hele tiden fokus på kattene, det burde jeg måske have haft for da jeg kom ind i stuen og så på en lagkagebund der lå til afkøling manglende der lidt kage:

Heldigvis var bundene rigeligt store så jeg kunne bare skære af der, hvor der var blevet smagt uden at skulle lave et større puslespil.

Bundene er limebunde

4 stk æg
250g melis
250 g mel
2 tsk bagepulver
1 del piskefløde
1 dl limesaft
skal af limefrugter
50 g smør

Fløde og smør koges op, limesaft og skal tilsættes
Æg og melis piskes godt tykt
mel og bagepulver vendes i æggesnapsen
fløden vendes i

Bages i bradepande ca 20 min ved 200 grader - bradepande på ca. 20*30 cm.
Min ovn er ikke den bedste så jeg åbnede ovnen halvvejs og drejede bunden 180 °.

---

Det passede med at få bagt de tre bunde der skulle bruges imens pumpen blev demonteret i kælderen.

Imens jeg ventede på at bundene var afkølede gik jeg i gang med at modellere et par babysko. Da jeg var smurt godt ind i sukkerstads ringede telefonen og det var VVS'eren der allerede havde fået fat i en ny pumpe og han ville komme efter 20 min og få den monteret.
Øhm... Det var ikke lige min plan, men fint nok, så blev det klaret på min fridag.

En fin ny pumpe blev monteret og jeg fik endelig huset for mig selv. 

Daim'en blev overtrukket med mørk chokolade og hakket i stykker. Det kostede desværre vores brødkniv. Jeg var begrænset populær hos manden da jeg fortalte det, for det var hans højt elskede Global kniv.

Daim-fyldet blev lavet og kagen blev lagt sammen:

Daim fyld:

½ l piskefløde
4 bl husblas
lidt florsukker
hakket daim alt efter smag men en 4 stykker

husblas lægges i blød og smeltes over SVAG varme, evt vandbad

Fløden piskes let ( skal lige kunne danne form) med flormelis efter smag, hakket daim tilsættes
Lidt at fløden kommes i husblas, tilbage i fløden, vendes rundt

---
Kagen blev smurt op med Palmin Smørcreme, hvor væden var blevet udskiftet med lime-saft. Derefter overtrukket med marcipan (blandet med flormelis og glukose).
Derefter malet lidt på siderne og så blev der lagt et billede af dåbsbarnet ovenpå kagen og skoene efterfølgende sat ovenpå. 

Sådan indtager Luskebuksen helst maden.

Overnattede hos min far i lørdags og vi har haft lidt problemer med at få Luskebuksen til at spise dernede. Men efter han stjal lidt af søstrenes mad ovenpå vaskemaskinen så var han klar på at spise mere deroppefra.
Billedet kunne være af lidt bedre kvalitet, men han skulle helst ikke forstyrres for meget.

Andet forsøg med daim.

Denne gang gik det væsentligt bedre :-D
Efterfølgende fik den overtræk af mørk chokolade (60%) med lidt fløde i.
Det gav en god balance i forhold til det søde 'krokant'.















Opskrift på hjemmelavet daim:


1 plade på ca. 20x30 cm.

2 dl. Sukker
3/4 dl sirup (lys eller mørk)
2-3 dråber mandelessens(ca. ½ tsk.) – eller et par spsk. finthakkede mandler
50 g smør
 

Det hele koges sammen til en sej masse (30 min., afhængig af temp. På dit komfur) Massen skal være 160 °C, det skal være sejt, flyde let ud, men ikke være tyndt/løbe. Ved 160 °C skifter massen let farve.
Hæld det ud på bagepapir (i en form)
Lad stå ca 1/2 - 1 time, køligt, men IKKE i køleskabet, da det så bliver fugtigt og ikke stivner.

Så er det klar til at skære ud og overtrække med chokolade der er smeltet med lidt fløde eller palmin

Hjemmelavet daim...

Blev måske lidt brændt... Forsøger igen..

Parmesan

Jeg modtog en meget fin pakke med parmesan for snart en måned siden fra Buzzador- sikke tiden flyver :)

Og ikke nok med at der var tre pakker parmesan med, så var der også en fin parmesan kniv og en figen'sovs'.


Min mand som egentlig ikke er til ost, har virkelig set frem til at tage den ost der smagte af mere for det var bare lækkert.


Første middag efter parmesankassen var modtaget blev denne:

 Kylling i tomatsause med pastaskruer og toppet med parmesan 22 måneder.